Полезные советы как выбрать и приготовить мясо

Выбирая говядину, следует обратить внимание на цвет мякоти и жира. У мяса молодого животного приятный темно – розовый или красноватый оттенок, сало белое. Старая говядина имеет темно – красный цвет и желтый жир. Баранина хорошего качества должна быть ярко – красного оттенка, сало – белым, твердым. Старая баранина отличается большим количеством жира.Для первых блюд рекомендуется покупать мясо старых животных. Бульон получается наваристей и вкусней. Молодое мясо подойдет для отбивных, биточков ...


Подробнее...